Biskuit
Zutaten für 1 Torte (4 Böden)
6 Eier
240 g Zucker
180 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
2 Teelöffel Vanillezucker bzw 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Prise Salz
Als erstes wiegen wir alle Zutaten genau ab und legen alles bereit. Die Eier sollten am besten nicht mehr kalt sein also legt sie etwas früher aus den Kühlschrank. Falls ihr dafür keine Zeit mehr habt ist es auch nicht dramatisch ich erkläre im nächsten Schritt warum. Ihr braucht mind 1 Backform, 2 Rührschüssel und ein Handmixer oder Küchenmaschine.Das Backrohr heizt ihr auf Ober und Unterhitze bei 180 grad vor. Auch hier geht Umluft. Reduziert dann aber die Temperatur auf 160 grad.
Jetzt trennen wir die Eier. Das Eigelb gut aufheben, das brauchen wir nacher noch. Der Grund warum die Eier nicht mehr ganz Kalt sein sollten, ist das wir die Eier zu Eischnee schlagen müsseb, Wenn die Eier zu kalt sind, ist das oft schwer. Danach die Hälfte vom Zucker also 120 g zum Eischnee geben und nochmal gut aufschlagen.
Als nächstes nehmt ihr die 180g Mehl und die 2 Teelöffel Backpulver und vermengt das. Wenn ihr es jetzt noch einmal kurz durchsiebt wird euer Teig nacher geschmeidiger.
Nehmt nun den Mehlmix das Eigelb und den Restlichen Zucker und gebt alles langsam unter Rühren in den gezuckerten Eischnee. Wenn alles zu einem schönen Teig gerührt wurde, nicht mehr weiter rühren, das würde den Teig weniger fluffig machen.
Nun kommt der finalle Schritt. Backformen gut einfetten womit ist vollkommen euch überlassen. Tipp: Mahlt vorher auf einen Backpapier den Boden von eurer Backform nach und legt diese in die ausgefettete Form. So kann euer Teig nach dem Backen nicht mehr am Boden festkleben. Bei einem Backblech legt ihr einfach ein komplettes Papier rein. Falls ihr aber in einer runden Form backt würde ich euch raten den Teig dann auf 2 Backgänge oder 2 Backformen aufzuteilen. Der Teig backt dann einfach gleichmäßiger.
Den Teig dann nur noch für 20 - 30 Minuten in den Ofen schieben. Falls ihr es auf einem Backblech backen wollt, kann es sein das er etwa kürzer braucht da er dünner ist. Behaltet ihn einfach etwas im Auge und kontrolliert. Tipp: Das funktioniert am Besten mit einen Zahnstocher. Einfach in den Teig pieksen. Wenn beim Rausziehen kein Teig mehr am Zahnstocher hängen bleibt, ist er durch.
Falls ihr keine 2 Backform habt, wartet bitte 5 Minuten bevor ihr den Kuchen aus der Form nehmt. Er ist dann etwas stabiler.
Je nachdem wie viele Böden ihr braucht könnt ihr den Boden nach dem Abkühlen einfach halbieren. Am leichtesten geht das mit einen Draht. Tipp: Falls du sowas nicht hast kannst du den Boden einfach an einer Seite in der Mitte anritzen und dann mit einen Nähgarn durchsägen.
Bei "kleine Tipps und Tricks" beschreibe ich alle Tipps noch mal genauer bzw mit Bilder. Schau doch einfach mal vorbei.