Wer liebt Wassermelone nicht. Aber jeder kennt es eine angeschnittene Wassermelone ist oft am nächsten Tag schon gekippt ausser man tut sie in den Kühlschrank. Aber wer hat bitte so viel Platz im Kühlschrank. Also ich nicht. Aber was tun? Essen bis man Bauchweh hat oder riskieren viel weg zu werfen.Die Lösung : Macht aus den Resten eine leckere und erfrischende Wassermelonenmarmelade.

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Zutaten

1 Kg Wassermelone (klingt viel ist es aber nicht)

500 g Packung Gelierzucker 1 zu 2

6 Blatt Gelantine

2 Stangen Zitronengras (Es schmeckt auch mit Minze sehr gut)

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Ihr braucht einen großen Topf, einen Mixer ( ob Standmixer oder Pürrierstab ist egal), abgekochte Einmachgläser und einen Wäschekorb ohne Löcher.

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Als erstes nehmen wir uns die Wassermelone vor. Holt mit einen Löffel das ganze Fruchtfleisch heraus und pullt alle Kerne heraus. Das Fruchtfleisch müsst ihr dann Pürieren so das keine Stückchen mehr drin sind.

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Den Wassermelonensaft schüttet ihr dann mit dem Gelierzucker und dem Zitronengras in den großen Topf und lasst es für circa 15 Minuten köcheln. Zieht den Topf dann von der Herdplatte. Nun nehmt ihr die 6 Gelantineplatten und weicht sie kurz im Wasser ein bis sie schön weich sind und verrührt sie dann in die Marmelade. Wichtig die Marmelade darf jetzt nicht mehr kochen. Wenn Gelantine gekocht wird, wird sie nicht mehr fest. Zuletzt noch die Zitronengrashalme rausnehmen.

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So die Marmelade wäre fertig. Nun nehmt ihr den Wäschekorb und füllt ihn mit kaltem Wasser etwa 3 Finger breit. Füllt die noch warme Marmelade in die Einmachgläser und verschließt diese. Die Gläser stellt ihr dann mit dem Deckel nach unten in den Wäschekorb. Das sorgt dafür das ein Unterdruck im glas entsteht und die Marmelade länger haltbar ist.

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Ich verwende sie sehr gerne in fruchtigen Sommerkuchen oder Macarons.

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Viel Erfolg

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