Brandteig

Die Menge reicht für cira 35 Kleine Windbeutel

Zutaten

125 ml Wasser

125 ml Milch

60 g Butter

1 Prise Salz

200g Mehl

4 Eier

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Als erstes wiegen wir wie immer alles genau ab und stellen alles bereit. Ihr solltet auch jetzt schon das Mehl sieben. Das ist zwar nicht unbedingt nötig, sorgt aber nacher dafür das sich nicht so schnell Klümpchen bilden.Wir brauchen eine Topf, eine Rührschüssel, Spritztüllen und Spritzbeutel und ein Handrührgerät oder eine Küchenmaschine. Den Ofen heizen wir auf  200 Grad Umluft vor. Falls euer Ofen keine Umluft habt nehm 220 Grad Ober und Unterhitze.

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So um mit den Teig anzufangen nehmen wir jetzt den Topf und füllen die 125 ml Wasser, die 125 ml Milch, die  60 g Butter und das Salz hinein und bringen das zum Kochen. Jetzt die 200 g Mehl auf einmal in den Topf schütten und so lange, am besten mit einen Holzlöffel, rühren bis es ein fester Teigkloß geworden ist der sich leicht vom Topfboden lösen lässt. Den Teigkloß dann in die Schüssel geben und etwas abkülen lassen. Sonst stocken die Eier sofort wenn wir sie rein geben. Schaut einfach wann ihr ihn anfaßen könnt ohne euch zu verbennen.

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Als letztes gebt ihr jetzt immer ein Ei nach dem anderen in den Teig. Gebt erst das nächste Ei rein wenn das letzte gut vermengt wurde. Am besten ist das mit einen Handrühgerät oder einer Küchenmaschine. Ihr könnt aber auch den Löffel von vorher nehmen.

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Der Teig ist jetzt fertig und muss nur nicht mit der Spritztülle in Form gespritzt werden. Die Backzeit hängt jetzt ganz davon ab was ihr damit machen wollt. Eclairs und Windbeutel backe ich immer circa 25 Minuten. Schaut einfach wann der Teig schön goldgelb ist. Dann sind eure Gebäcke fertig. Tipp: Lasst lieber etwas mehr Abstand zwischen euren Gebäcken beim Backen. Brandteig geht immer noch mal sehr auf.

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Viel Erfolg

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